TORTA BLANCA

Ingredientes:
6 claras , 2 tazas de azúcar granulada , 1 1/2 taza de chuño, 1/2 taza de harina,  1 cucharada  de polvos de hornear

Preparación:

Cubra el azúcar de agua y prepare un almibar de punto. Vacielo lentamente sobre las claras batidas a nieve y siga batiendo hasta que el merengue se enfrie. Incorpore lentamente el chuño cernido junto con la harina y los polvos de hornear. Lleve esta preparación  a un molde enmantequillado y enharinado. Cuézalo a horno moderado , llama abajo hasta que suba y después arriba para que se dore demora más o menos 1/2 hora.
Desmolde y deje enfriar antes de partirlo.

RELLENO

1/4 kg.  de mantequilla, 1/4  kg. azúcar flor, 1 taza de leche,  6 yemas , 1 palito de vainilla, 20 cerezas marrasquino, 4 cucharadas de coco.

Preparación:

Bata la mantequilla hasta que ablande, agregue el azúcar flor cernida y siga batiendo hasta que quede como una crema .
Caliente la leche con la vainilla y añada un poco de esta leche a las yemas bien batidas una bien y vierta esta preparación al resto de la leche, espese esta preparación a baño María  revolviendo todo el tiempo. Enfriela y mezcle lentamente a la crema de mantequilla. Humedezca cada hoja del bizcochuelo con un poco de almíbar con licor, rellenela y cubra con la  crema que acaba de preparar   ponga sobre cada  capa de crema pedacitos de  cerezas espolvoreados con coco  y decore con cerezas

TARTA DE PLATANOS

Ingredientes:

MASA.- :   1 taza de harina cernida,  1/2 taza de maicena,  50 gramos de  mantequilla ,
 1/2 taza  de azúcar flor cernida,

 2 yemas,  1/4 taza   de jugo de naranjas  y una cucharadita de ralladura
de naranjas


RELLENO .- :  1/2  litro de leche, 3 cucharaditas colmadas de maicena, 1 yema ,
 3 cucharadas de azúcar granulada

3 plátanos ,   jugo de limón.


PREPARACION.-.

Cierna juntos harina , maicena y azúcar agregue la mantequilla sin amasar  y cuando la mezcla este arenosa

 añada la ralladura de naranjas,  las yemas y jugo de  naranjas hasta tener unida la masa.

Deje reposar un rato en un sitio fresco



 Extienda sobre  tabla ligeramente enharinada y deje de 4 mm de grosor  forre con ella

un molde de tarta enmantequillado, empareje  los bordes y haga una orla con los dedos lleve a horno

caliente con la llama hacia arriba por 20 minutos más o menos. Pinche el fondo con un tenedor

antes de hornear

Bata la yema,  agregue la leche . Disuelva  la maicena en un poco de leche y únala al resto, agregue el azúcar

 y lleve a fuego suave revolviendo hasta que espese. Pele los plátanos, córtelos en tajadas no muy delgadas

y báñelos con el jugo de limón. Rellene la tarta con la crema y adorne con las tajadas de  plátano..

PASTEL MARCOLFA

Ingredientes:


1/2 kilo de carne molida,  1 cebolla picada , 3 ajos picados, sal , pimienta , huevos duros rebanados, pasas,

aceitunas, 2 marraquetas remojadas en leche,, 1 cucharada de harina, (para el pino)  azúcar a gusto.


Preparación:

Sofreír  la carne en 2 cucharadas de aceite añadir la cebolla picada, ajo,   y condimentar se le agrega un

cubo de caldo de carne disuelto en una taza de agua se deja cocer  un momento y se le agrega la harina y se

deja  cocer por 5 minutos más.

En una budinera  enmantequillada se coloca el pino. encima se le añade los huevos duros rebanados , las

  pasas, aceitunas.

Al pan remojado y estilado se le añade azúcar a gusto  se bate bien y se esparce sobre la preparación

anterior.

se bate una clara  a punto de nieve se le  añade  1 cucharada de azúcar se esparce sobre  el pastel y se lleva

al horno hasta que se dore.

QUEQUE MULTICEREAL

Ingredientes:

2 1/2 taza de harina Multicereal Selecta  (275 gr.)

1 1/2 pan de mantequilla de 125 gr. c/u

3 huevos medianos

1 cucharadita colmada de polvos de hornear

1/2 taza de leche

1 taza de azúcar flor

ralladura de limón a gusto




Preparación:

En un bol mezcle por un minuto la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremosa. Incorpore  los

huevos  y siga batiendo por 3 minutos más en velocidad media. Agregue la harina, polvos de hornear y

leche,  ralladura de limón  mezclelos  por 2 minutos  en velocidad media. Vierta el batido en un molde

rectangular ( 26 cm de largo).

Hornee a temperatura  media (180 °C)  por 40 a 50 minutos.

PIE DE NARANJA ( 8 personas)

Ingredientes Masa.:

100  gr. de mantequilla o margarina , 1/3  taza de azúcar granulada, , 1 pizca de sal , 1 huevo, 2 tazas de
   harina cernida ,  1 a 2 cucharadas de agua fría o leche

Relleno :

1 tarro de leche condensada, 1/2 taza jugo de naranjas 1/4 taza jugo de limón , 2 cucharaditas de ralladura de naranja, 2 huevos , 4 cucharadas azúcar granulada.

Preparación:

1.- Bata la mantequilla con el azúcar, añada la pizca de sal, el huevo y la harina alternando con el agua.  Deje reposar 20 minutos en un lugar fresco.

2.- Distribuya la masa en un molde de torta  ( 24  ó 26 cm. presionando con los dedos. Pinche el fondo con un tenedor y lleve a horno  moderado  15 a 20 minutos, sin que se dore demasiado.

3.- Mezcle la leche condensada con el jugo de naranjas y limón, la ralladura de naranja y las 2 yemas. Vacie al  molde con masa.

4.-Bata las claras a nieve y añada de a poco el azúcar granulada..
Cubra el pie con el merengue y lleve a horno caliente sólo unos minutos a dorar. . Sirva bien frío.

QUESO DE PATA

Ingredientes:

1 pata de vacuno, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 zanahoria grande, ají , huevos duros picados, perejil.

Preparación:

Se pone a cocer la pata con bastante agua . Una  vez hervida se le agrega el ajo, la cebolla picada, el ají  y se deja cocer durante 7 a 8 horas, se le añade un  cubo de caldo de carne.

cuando se desprendan los huesos retire la pata , y piquela . retire cualquier hueso pequeño que pueda  haber quedado en la olla  y añada el perejil. y la pata picada lleve a una budinera y deje enfriar.

SALSA DE PEREJIL

 Ingredientes :

1 ramo de perejil (grande) , pan remojado y estrujado , aceite y vinagre, 1 cucharadita de sal.

Preparación se pasa todo junto por la licuadora.

AJI  EN CONSERVA

Ingredientes:

1 kg. de ají verde , 2 pimientos morrones, 1 cabeza de ajo, 1 ramito de cilantro o perejil, 1 cucharada grande de sal 1 taza de vinagre, 1 taza de aceite.

Preparación:

Se lavan   los ajíes se les saca las pepas se ponen a cocer junto a los demás ingredientes. Cuando esta cocido se pasa todo por un colador y se envasa.