BOLITAS DE PAPA Y QUESO

Ingredientes.

200 gr.de queso fresco, 1/2 kilo de papas  2 huevosl,  5 cucharadas de queso rallado,  1 diente  de ajo, 2 ramitas de perejil, 1 taza de pan rallado, 1 vaso de aceite y sal.

Preparación:

1.-  Lavar las papas y , sin pelarlas, hervirlas en abundante agua. Cuando estén cocidas pelarlas,   y pasarlas por el prensapurés y dejar que se enfrien. Picar el perejil y el diente de ajo muy finito. Mezclar el pure con el queso fresco los huevos, el perejil, el ajo picado y el queso rallado hasta obtener un compuesto homogéneo.

2.- Si  queda muy blando añadir un poco de pan rallado. Rectificar   de sal. Formar unas bolitas más bien grandes con la masa,  rebozarlas con pan rallado y freírlas en pequeñas cantidades, en el aceoite bien caliente.
Escurrirlas sobre papel absorbente y servir en seguida.