Ingredientes:
1 1/2 kg. de habas, 1/2 litro de leche, 1 cucharada de maicena, 1/2 pimentón 1/2 caluga de caldo de ave, 1 cebolla picada fina, 2 tazas de agua hervida, queso rallado a gusto , aceite , sal y pimienta.
Preparación:
1.- cocer y pelar las habas. Freír la cebolla con el pimentón, condimentar y agregar las habas. Pasar todo por la juguera y agregar el agua hervida con el caldo disuelto.
2.- Disolver la maicena en la leche y agregar, sin dejar de revolver para evitar grumos. Servir bien caliente con queso rallado espolvoreado encima
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