GALLETAS DE PASCUA

Ingredientes:
1 kilo de chancaca , 1 taza de azúcar, 1 taza de agua,  15 tazas de harina cernida,  1/2 kilo de mantequilla, 1 paquete de amoniaco, 1 paquete de potaza, 1 paquete de aromas.

Preparación:

Disolver la chancaca con  la taza de agua caliente y  la taza de azúcar, se deja enfríar  un poco luego se le agregan los polvos aromáticos y la mantequilla batir hastas que se disuelvan los polvos arómaticos de la receta.
A la harina cernida se le agrega el amoniaco y  la  potaza  y se va mojando con la chancaca preparada y tibia hasta formar una masa fácil de estirary cortar.

BETUN:
4 claras , 2 tazas de azúcar, 2 cucharadas de agua.